北京卫视养生堂视频20151003淮扬菜的秘密，螃蟹是其一
有一个地方的人们，每天都竭尽所能做出一桌又一桌的美味佳肴，仿佛只有这样日子才能过得有滋有味，这个地方就是江苏的淮安跟扬州。凉菜扬州为中心融合南北风味口感甜咸辣适中。淮扬菜用的是什么食材？又有什么养生智慧呢？专家介绍，是秋分以后，刚刚上市的特色的食材秋蟹。不仅肉质饱满、肥美，而且味道最鲜甜。
螃蟹具体好在哪里？专家分析螃蟹是属于动物，所以被称为血肉有情之品，可以补气补血，无论痫怎么治效果好是在食谱上，还是在中药上，它都是寒凉的，主要作用是滋阴清热，活血通络续愈合，就知道它的主要作用就是能够帮助我们滋阴清热。它的不足之处过于寒凉，脾胃不好的人应该注意。淮扬菜有什么特点呢？
专家介绍，淮扬菜从来不把饮食单纯视为果腹的手段，在选料上讲究鲜活鲜嫩，蟹粉狮子头炒软兜扬州炒饭清蒸刀鱼都是他的堪江菜，淮扬菜制作工艺精湛浓而不腻淡而不薄，称得上是养生滋补的第一菜。而且最主要的是一个地域概念，主要是江苏省，比如鲁菜是以实惠为主，川菜是以火辣为主，口味重。粤菜是奇巧奇杂。淮扬菜是精巧，所以淮扬菜的特点是文人雅趣，文人气息特别浓厚，鲜嫩鲜活，补气益血。
专家指出，另外淮扬菜有两个分类的方式，一个是从工艺的角度，从做菜的角度来说，川菜是一个非常注重调味的菜系治疗癫痫那家医院好：鲁菜是非常注重火候的，特别是对北京最好的癫痫医院大火的把握。粤癫痫病形成原因有哪些菜选材比癫痫病是怎么引起的较广泛，非常的丰富多彩；而淮扬菜是刀工。从品尝的角度，粤菜是商贾菜，比较高贵大气。鲁菜是官府的菜，所以鲁菜出名。川菜是平民的菜，和老百姓的菜差不多。癫痫医院怎么治疗淮扬菜是文人菜，做得比较精细，耐吃耐看。
从养生角度来看，海鲜和河鲜的营养价值有不同吗？专家指出，从性味上来区别，海鲜是生长在海里的，对于一些滋阴清热的效果比较好，还有咸味能软坚散结，对于好多肿鲜是因为生长在淡水里面信为比北京治疗癫痫症哪家医院较清淡中医认为它是干蛋如何治疗重度癫痫的蛋能力，使甘能补虚，所以能够健脾利水，选择的时候，从甘淡，从咸寒的角度来看。
天气转凉，需要温一温，补一补，那螃蟹有什么好的做法？专家表示，螃蟹最好的有螃蟹的胃，叫法海。还有就是螃蟹心，就是六角板，这4个部分都要去掉。另外，刚死的螃蟹不能吃，活的蛋白质特别好，北京治疗癫疷方法軍海攻勊越优质的蛋白质越容易腐败，只要一死亡，里面很多酶的活性就开始发生变化，比如组胺，也是蛋白质里面的一个成分，很容易对人体产生毒素，死的螃蟹产生组胺的速度非常快。
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