老鳖在过去价格比较昂贵，很多普通的老百姓都吃不起，但随着老鳖的养殖规模化，现在很多人由于经济比较宽裕，现在吃老鳖的人也比较多，所以很多喜欢吃老鳖的人，为了能做出来的老鳖口味更好，就想了解一下老鳖的做法有哪些?为郑州市看羊癫疯专家了你能尽快的学会做法，来看看下面的介绍吧。
所谓霸王别姬，源于楚汉相争的故事，时下的“霸王别姬”即为“鸡炖甲鱼”的谐称，西楚霸王与妃子虞姬生离死别的悲壮一幕，给这道菜平添了许多文化气氛。“姬”谐音鸡没有问题，“霸王”谐音“八王”即“王八”也无懈可击。问题是“王八”不是甲鱼，而是“乌龟”的俗称。
原料：甲鱼，嫩母鸡，鲜汤，酒，精盐，葱，姜，火腿，香菇，冬笋，枸杞。
做法：
1、将甲鱼宰杀洗净，入沸水锅中焯水，去除血水，捞出洗净，用洁布揩干，盖上壳，嫩母鸡去内脏洗净，斩去爪子，将翅膀交叉塞在鸡嘴里白山市儿童癫痫病好医院焯水，去除血污，清水洗净，
2、将甲鱼和鸡放入锅中加鲜汤，酒，精盐，葱，姜，火腿，香菇，冬笋加盖上笼蒸至汤浓鸡鱼肉烂时，捞出葱姜，加味精，昆明市有羊羔疯医院青菜心稍蒸即成。
3、所有材料除枸杞与火腿外都放进砂锅里伊春市小儿癫痫病的好医院，大火烧开转中小火煲两小时左右，中途撇了两次油，因为土鸡和鳖都富含油份。另外也注意富含胶质的它们别粘锅底。
4、蒸至汤浓鸡鱼肉烂时，捞出葱姜，加火腿与枸杞，青菜心稍蒸即成。
霸王别姬这道菜汤汁清醇，肉质酥烂，鲜味浓厚。
霸王别姬，不但让我们了解了历史，同时也了解了老鳖的做法，所以对于很多喜欢吃老鳖的朋友，要想让自己做出来的老鳖口味更纯正，首先在选择原料方面，在做法方面，自己必须要熟练的掌握，这样才能做出来的老鳖，口味更加的鲜美。
